高粱酒，又稱白乾、燒刀子，一種以高粱為主要釀酒原料的蒸餾酒，是中國燒酒中的主流。經過二次蒸餾而成，一般的酒精濃度為50度至60度之間。盛行於中國北方及台灣等地，著名的高粱酒包括汾酒、金門高粱酒等。其特色為顏色透明，酒香濃郁，入口辛辣。 二鍋頭 中國燒酒

金門酒廠，全名金門酒廠實業股份有限公司，簡稱金酒、KKL，是金門縣一家以生產、銷售金門高粱酒為主的公司，為金門縣政府所經營之縣營事業機構。 1951年，時任金門防衛司令部司令官（兼福建省政府主席）胡璉，在飲用葉華成開設之金城酒廠所製之高粱酒後，覺得甚為美味，又為了解決當時金門的財政問題，逐興起興辦

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